L'Authentique

Mis en bouteille au château
Elevé en fût de chêne

 

A.O.C. CAHORS ROUGE

 

CEPAGES

100 % malbec

DENSITE DE PLANTATION

5000 pieds / Hectare

AGE DE LA VIGNE

60 ans

SUPERFICIE SELECTIONNEE

5 Hectares

NATURE DU SOL

Haute terrasse mindel, plateau graveleux et silicieux plus ou moins argilo sableux.

VIGNOBLE

Culture raisonnée.
Travail du sol traditionnel.
Effeuillage à la main.
Vendange à vert et contrôle des rendements à 30 HL/HA afin d’optimiser la qualité de la vendange

RENDEMENT

30 HL/HA

DUREE DE CUVAISON

25 à 30 jours

TEMPERATURE DE FERMENTATION

30 °C

TYPE DE CUVE

Cuves bois thermorégulées

ELEVAGE

60 à 70 % barriques de chêne neuves durant 18 mois

TEMPS DE SEJOUR

18 mois

VINIFICATION

Durée de cuvaison longue sur des raisins très sains cueillis à bonne maturité permettant une macération à des températures plus élevées et toujours controlées afin d'extraire au mieux toutes les meilleures composantes qui permettront un bon élevage dans du bois neuf.

 

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