Cuvée des Dames

Mis en bouteille au château

A.O.C. CAHORS ROUGE

 

CEPAGES

85 % malbec - 15 % Merlot

DENSITE DE PLANTATION

5000 pieds / Hectare

SUPERFICIE SELECTIONNEE

6 Hectares

AGE MOYEN

20 ans

NATURE DU SOL

Argilo - calcaire.

VIGNOBLE

Lutte raisonnée.
Travail du sol traditionnel.
Effeuillage à la main.
Vendange à vert et contrôle des rendements à 45 HL/H afin d’optimiser la qualité de la vendange.

RENDEMENT

45 HL/HA

DUREE DE CUVAISON

15 jours

TEMPERATURE DE FERMENTATION

28 °C

TYPE DE CUVE

Inox thermorégulées

ELEVAGE

12 mois en cuves inox

VINIFICATION

Macération préfermentaire à froid (10° C) afin d’extraire les arômes fruités.
Cuvaison courte avec contrôle de la température entre 25 et 28° pour conserver tout le fruit du vin et néanmoins lui garder sa typicité de cahors et de notre cépage Le Malbec.

 

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