Malbec

Mis en bouteille au château
Elevé en fût de chêne

 

A.O.C. CAHORS ROUGE

 

CEPAGES

100 % malbec

DENSITE DE PLANTATION

5000 pieds / Hectare

SUPERFICIE SELECTIONNEE

4 Hectares

NATURE DU SOL

Plateaux calcaires

VIGNOBLE

Culture raisonnée.
Travail du sol traditionnel.
Effeuillage à la main.
Vendange à vert et contrôle des rendements à 40 HL/HA afin d’optimiser la qualité de la vendange.

RENDEMENT

40 HL/HA

DUREE DE CUVAISON

20 à 25 jours

TEMPERATURE DE FERMENTATION

30 °C

TYPE DE CUVE

Inox thermorégulées

ELEVAGE

12 mois en barriques de chêne dont 30 % de neuves afin de conserver un parfait équilibre entre le fruit et le bois.

VINIFICATION

Durée de cuvaison longue sur des raisins très sains cueillis à bonne maturité permettant une macération à des températures plus élevées et toujours contrôlées afin d’extraire au mieux toutes les meilleures composantes qui permettront un bon élevage dans du bois.

 

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