Poème

A.O.C CAHORS ROUGE

conversion bio

CÉPAGES

100 % malbec

DENSITE DE PLANTATION

5000 pieds ⁄ hectares

SUPERFICIE SELECTIONNÉE

4 hectares

NATURE DU SOL

Plateaux calcaires

VIGNOBLE

Conversion Bio

- Travail du sol traditionnel

- Effeuillage à la main

- Vendanges en vert et contrôle des rendements à 40 HL/H d'optimiser la qualité de la vendange

RENDEMENT

40 HL/HA

DURÉE DE CUVAISON

20 à 25 jours

TYPE DE CUVE

Inox thermorégulée

VINIFICATION

Durée de cuvaison longue sur des raisins très sains cueillis à bonne maturité permettant une macération à des températures plus élevées et toujours controlées afin d'extraire au mieux toutes les meilleures composantes.

DÉGUSTATION

12 mois en jarres de terre cuite ce qui apporte une micro-oxygénation naturelle en préservant les arômes et les qualités du malbec :

vin soyeux et tanins veloutés.


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