CUVée A&E

CÉPAGES

85 % malbec - 15 % Merlot

DENSITE DE PLANTATION

5000 pieds ⁄ hectares

SUPERFICIE SELECTIONNÉE

6 hectares

VIGNOBLE

- Conversion Bio.

- Travail du sol traditionnel

- Effeuillage à la main.

- Vendanges en vert et contrôle des rendements à 45 HL/H d'optimiser

la qualité de la vendange

RENDEMENT

45 HL/HA

TYPE DE CUVE

Inox thermorégulée

VINIFICATION

- Macération préfermentaire

à froid (10° c) afin d'extraire

les arômes fruités

- Cuvaison courte avec contrôle de la température entre 25° et 28° pour conserver tout le fruit du vin et néanmoins lui garder sa typicité de Cahors et de notre cépage

Le Malbec